Crepe de chocolate con crema de mascarpone y frutos rojos
35 min
Bacalao fresco con salsa de acelgas y panceta
Aprende a preparar esta receta de Bacalao fresco con salsa de acelgas y panceta, por Julius Bienert en elgourmet
Ingredientes
2
- Lomo de bacalao fresco 1 Unidad
- Acelga 1 Manojo
- Caldo de pescado 1 Vaso
- Pimienta Cantidad necesaria
- Panceta fresca 100 g
- Sal Cantidad necesaria
- Ajo 1 Diente
- Aceite de oliva virgen Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Sobre una tabla, picar el ajo muy finamente y luego picar las hojas de acelga.
- En una cazuela con aceite, doramos el ajo picado y añadir la acelga. Salpimentar y rehogar bien.
- Cuando las acelgas estén tiernas, mojar con el caldo y dejar cocer a fuego medio de 10 a 15 minutos.
- Mientras tanto, sobre la tabla, picar la panceta muy finamente.
- En una sartén con aceite, dorar la panceta y el bacalao de ambos lados. Luego bajar el fuego hasta que el pescado esté en su punto.
- Triturar la salsa de acelgas y ponerla en la base de un plato. Disponer el pescado encima.
- Por último, repartir la panceta crujiente alrededor del plato. Terminar con un hilo de aceite virgen en crudo. Servir y disfrutar.
Advertisement
